"Les œufs ne sont PAS mauvais pour le cœur: une étude de trente ans révèle que manger un par jour n'augmente pas le risque d'accident vasculaire cérébral ou de maladie cardiaque", rapporte le Mail Online.
Bien que nous sachions que les œufs contiennent de nombreux nutriments, ils sont également assez riches en cholestérol. En raison du lien entre le cholestérol et les maladies cardiaques, les médecins pensaient autrefois que les œufs pouvaient augmenter le risque de maladie cardiaque. Des recherches ultérieures ont montré que le cholestérol dans l'alimentation n'était pas un tel problème. Les études sur les œufs et les maladies cardiaques ont donné des résultats contradictoires, peut-être parce que les personnes qui mangent beaucoup d'œufs peuvent avoir une alimentation moins saine dans l'ensemble.
Dans une nouvelle étude, les chercheurs ont utilisé les informations alimentaires de 215 618 personnes aux États-Unis, datant de 1980. Ils n'ont trouvé aucune preuve que les personnes qui mangent un œuf par jour avaient un risque plus élevé de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral que les personnes qui mangeaient rarement ou jamais des œufs, une fois leur régime alimentaire et leur mode de vie pris en compte. Les chercheurs ont mis en commun les résultats de leur étude avec ceux de 27 autres études du monde entier. Les résultats regroupés n'ont également révélé aucun risque accru de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral pour les personnes mangeant des œufs.
Vous pouvez récolter les bienfaits des nutriments des œufs, tout en réduisant tout risque posé par le cholestérol, en les faisant cuire sans ajouter de sel ou de graisse et en évitant de les faire frire. Faire frire les œufs dans l'huile peut augmenter leur teneur en matières grasses d'environ 50%.
En savoir plus sur la façon saine de manger des œufs.
D'où vient l'histoire?
Les chercheurs qui ont mené l'étude venaient de la Harvard TH Chan School of Public Health aux États-Unis. L'étude a été financée par les National Institutes of Health des États-Unis. Il a été publié en libre accès dans le British Medical Journal, revu par des pairs, ce qui signifie qu'il est libre de le lire en ligne.
Les sources médiatiques britanniques qui ont diffusé l'histoire ont fourni des rapports raisonnablement précis et équilibrés sur la recherche.
De quel type de recherche s'aggissait-t-il?
Il s'agissait d'une étude de cohorte prospective, utilisant 3 grandes cohortes de professionnels de la santé aux États-Unis. Les études de cohorte sont de bons moyens de trouver des liens entre les facteurs de risque (comme manger régulièrement des œufs) et les résultats (comme la crise cardiaque et les accidents vasculaires cérébraux). Cependant, ils ne peuvent pas prouver que l'un cause directement l'autre. Il peut y avoir d'autres facteurs qui affectent à la fois la consommation d'œufs et les maladies cardiaques, qui n'ont pas été pleinement pris en compte.
Qu'est-ce que la recherche implique?
La recherche a été menée en 2 parties: une étude de cohorte et une méta-analyse.
Étude de cohorte
Les chercheurs ont utilisé les informations de 3 grands groupes de cohortes de professionnels de la santé, qui s'étalaient de 1980 à 2012, 1991 à 2013 et 1986 à 2012.
2 des études ne comprenaient que des femmes et 1 ne contenait que des hommes. Au début de chaque étude, les gens ont rempli des questionnaires sur leur santé et leur mode de vie, y compris des questionnaires alimentaires. Ces opérations ont été répétées tous les 2 ans. Les gens ont également été interrogés sur les diagnostics de crise cardiaque, de diabète et d'accident vasculaire cérébral. Des décès par maladie cardiaque ou accident vasculaire cérébral ont également été enregistrés.
Les chercheurs ont groupé les gens en fonction du nombre d'œufs qu'ils ont mangés, de moins de 1 par mois à au moins 1 par jour. Ils ont ensuite examiné la probabilité que les personnes qui mangeaient des quantités variables d'œufs aient eu une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral, ou soient décédées d'une maladie cardiaque, par rapport aux personnes qui mangeaient moins de 1 œuf par mois. Ils ont également examiné le risque d'ajouter 1 œuf supplémentaire par jour à l'alimentation.
Parce qu'ils disposaient de données régulières sur l'alimentation, les chercheurs ont pu continuer à mettre à jour les informations, ils ont donc tenu compte de tout changement dans l'alimentation. Ils ont ajusté leurs chiffres pour tenir compte d'un large éventail de facteurs de confusion possibles, notamment:
- âge et sexe
- antécédents familiaux de crise cardiaque
- hypertension ou cholestérol élevé au début de l'étude
- indice de masse corporelle (IMC)
- s'ils ont fumé
- combien d'activité physique ils ont fait
- combien d'alcool ils ont bu
- s'ils ont traversé la ménopause et s'ils ont suivi un traitement hormonal substitutif (THS)
- s'ils ont pris des contraceptifs hormonaux
- combien de calories ils ont mangé au total
- la fréquence à laquelle ils ont mangé des aliments malsains comme la pomme de terre frite, la viande rouge ou le bacon (souvent consommés avec des œufs aux États-Unis et au Royaume-Uni)
Revue systématique et méta-analyse
Les chercheurs ont voulu voir comment leurs résultats cadraient avec d'autres études. Ils ont recherché d'autres études de cohorte prospectives qui ont également examiné la consommation d'œufs et la crise cardiaque ou l'accident vasculaire cérébral. Ils ont ensuite regroupé les résultats de toutes les études qu'ils ont trouvées avec leurs propres résultats d'étude, pour obtenir une image globale de l'état des preuves. Ils ont comparé les risques de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral entre les personnes qui ont mangé le plus et le moins d'œufs et ont examiné le risque d'un œuf supplémentaire par jour.
Quels ont été les résultats de base?
Dans l'étude de cohorte, 14 806 des 215 618 personnes (6,8%) ont eu une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral ou sont décédées d'une maladie cardiaque ou d'un accident vasculaire cérébral au cours de 22 à 32 ans de suivi.
Après avoir pris en compte les facteurs conflictuels potentiels, l'étude a révélé:
- les personnes qui ont mangé au moins 1 œuf par jour ont eu les mêmes risques de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral ou de mourir d'une maladie cardiaque que les personnes qui ont mangé moins d'un œuf par mois
- manger un œuf supplémentaire chaque jour n'a pas augmenté le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral, ni de mourir d'une maladie cardiaque
Dans la revue systématique, 139 195 personnes (8%) de 28 études ont eu une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral ou sont décédées d'une maladie cardiaque, sur un total de 1 720 108 personnes.
Les résultats regroupés trouvés:
- les personnes qui ont mangé le plus d'œufs avaient les mêmes risques de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral que les personnes qui en ont mangé le moins
- manger un œuf supplémentaire chaque jour n'a pas augmenté le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral
Les résultats varient cependant d'une étude à l'autre. Les chercheurs ont déclaré que la variation était la plus notable entre les études menées en Asie (y compris une grande étude en Chine) et celles en Europe ou aux États-Unis.
L'étude chinoise a révélé que les personnes qui mangeaient plus d'œufs avaient un risque plus faible de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. Ils disent que cela pourrait être dû au fait que la consommation régulière d'œufs suggère un meilleur niveau de vie dans l'ensemble, pour cette population.
Comment les chercheurs ont-ils interprété les résultats?
Les chercheurs ont déclaré: "Les résultats de notre étude de cohorte et de la méta-analyse mise à jour montrent qu'une consommation modérée d'œufs (jusqu'à 1 œuf par jour) n'est pas associée au risque cardiovasculaire dans l'ensemble." Ils ont ajouté que la plupart des personnes participant aux études mangeaient moins d'un œuf par jour, de sorte que les résultats doivent être interprétés avec prudence.
Conclusion
Dans l'ensemble, cette étude suggère que les œufs peuvent faire partie d'une alimentation saine et équilibrée. Les chercheurs n'ont trouvé aucune preuve que la consommation d'œufs augmente le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral, une fois que vous tenez compte du régime alimentaire et du mode de vie d'une personne.
Cependant, ils ont constaté que les personnes qui mangeaient beaucoup d'œufs avaient généralement une alimentation moins saine. Ils étaient plus susceptibles de faire de l'embonpoint, de faire moins d'exercice et de fumer. Ils mangeaient également plus de viande rouge, de viande transformée (comme le bacon), de farine raffinée, de pommes de terre et de boissons gazeuses sucrées.
Cela met en évidence les problèmes liés à la recherche d'un seul aliment dans le régime alimentaire d'une personne – cela n'a de sens que si vous regardez ce qu'ils mangent d'autre et leur mode de vie général. Les gens ne devraient pas considérer cette étude sur les œufs comme un feu vert pour prendre un petit déjeuner complet frit chaque matin.
Il y a quelques problèmes qui signifient que nous devons être prudents quant aux résultats. L'étude de cohorte a été réalisée aux États-Unis auprès de professionnels de la santé tous bien formés et en meilleure santé que la moyenne. Il est possible que les résultats ne soient pas valables pour d'autres groupes de population.
Les résultats pourraient être affectés par des facteurs de confusion non mesurés, bien que les chercheurs en aient pris en compte un large éventail. Les questionnaires diététiques reposent sur des personnes rapportant ce qu'elles ont mangé avec précision, ce qui n'est pas toujours le cas. De plus, la variation des résultats de l'étude dans la méta-analyse n'est pas complètement expliquée, ce qui rend les résultats un peu moins fiables.
Dans l'ensemble, l'étude soutient les conseils de manger des œufs avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. En savoir plus sur une alimentation saine.
Analyse de Bazian
Édité par le site Web du NHS