Les aliments fermentés et votre intestin: pourquoi ils sont si bons pour votre santé

Avez-vous plus que des troubles abdominaux occasionnels? Si vous vous retrouvez à chanter le jingle Pepto-Bismol presque tous les jours, pourquoi ne pas envisager d'ajouter plus d'aliments fermentés à votre alimentation.

Vous n’avez pas à vous rendre dans un magasin d’aliments naturels pour acheter des ingrédients exotiques. Vous avez probablement de nombreux produits de base dans votre garde-manger et votre réfrigérateur. Voici un aperçu des aliments fermentés et de votre intestin et de leurs avantages pour votre santé en général.

Qu'est-ce que la fermentation?

Vous pourriez penser au terme «fermentation» en association avec la bière ou le vin. Cependant, cette méthode de préparation des aliments remonte à des milliers d'années – jusqu'à 6000 av. dans le croissant fertile.

De nombreuses personnes fermentent les aliments pour les protéger de la pourriture et des maladies d'origine alimentaire. Dans les régions où les conditions d'hygiène sont médiocres, ces mesures permettent aux gens de répondre à leurs besoins caloriques sans souffrir de diarrhée et de vomissements potentiellement mortels dus à des agents pathogènes.

Vous bénéficiez des fruits de leur travail aujourd'hui. Ces cornichons de la taille d'une collation qui constituent un ajout pratique ou croustillant de fin de soirée à votre barbecue de quartier? Ils sont conservés dans de la saumure salée et de l'ail – aucun concombre de la section des produits ne resterait frais comme un pot de cornichons.

5 façons dont les aliments fermentés aident votre intestin

Comment les aliments fermentés aident-ils votre intestin? Une grande partie du secret réside dans les prébiotiques et les probiotiques. Quelle est la différence? Les probiotiques sont des bactéries bénéfiques qui existent naturellement dans votre intestin, mais vous pouvez également les consommer via votre alimentation.

Les prébiotiques sont constitués de la fibre dont ces bestioles microscopiques se régalent, et vous pouvez trouver les deux dans les produits fermentés. Voici cinq avantages pour la santé d'avoir plus d'aliments fermentés dans votre alimentation.

1. Ils fournissent des enzymes bénéfiques

Vos intestins ont besoin d'un équilibre sain d'enzymes pour fonctionner au mieux. Pendant la fermentation, les micro-organismes produisent ces fluides pour décomposer des composés complexes.

Votre corps peut alors accéder à de simples biomolécules essentielles à son fonctionnement. La protéinase, l'amylase et la catalase jouent tous un rôle crucial dans le bon fonctionnement de vos tuyaux.

2. Ils encouragent des bactéries saines

La propriété bénéfique peut-être la plus critique des aliments fermentés est qu'ils favorisent une flore gastro-intestinale saine. Les changements dans votre microbiome intestinal peuvent tout faire, depuis influencer votre humeur jusqu'à provoquer des poussées douloureuses chez les personnes souffrant de problèmes de santé chroniques.

La plupart des neurotransmetteurs nécessaires à une bonne humeur proviennent de vos intestins. Les scientifiques ont découvert que vos bactéries intestinales produisent de la dopamine, du GABA et de la noréphédrine, pour n'en nommer que quelques-unes. Les déséquilibres dans ces substances peuvent stimuler l'anxiété et la dépression.

3. Ils vous aident à digérer

Parce que les aliments fermentés produisent de nombreuses enzymes nécessaires à la digestion tout en stimulant le développement dans l'intestin, vous pourriez soulager des conditions telles que les brûlures d'estomac, les ballonnements et les gaz. Vous pouvez voir que nos ancêtres connaissaient cette propriété même s'ils n'avaient pas la science pour l'expliquer.

Par exemple, dans la tradition de l'Europe de l'Est, de nombreuses personnes consomment du porc et de la choucroute dans le cadre de leurs fêtes de fin d'année. La viande prend plus de temps à digérer que de nombreuses autres substances, mais ils avaient besoin de graisses riches pour fournir les calories nécessaires pour combattre le froid. Le chou fermenté les a aidés à transformer l'énergie dont ils avaient tant besoin.

4. Ils gardent vos tabourets plus solides

Avez-vous gardé des lingettes humides près de votre chaise longue avant même le COVID-19? Si vous avez fréquemment des selles molles et aqueuses qui causent des dégâts, les aliments fermentés peuvent vous aider.

Parce que ces aliments aident votre intestin à produire des bactéries plus bénéfiques, votre gros intestin peut faire son travail plus efficacement. En conséquence, vous formez des tabourets qui ne sont pas trop fermes pour passer confortablement mais qui conservent leur solidité.

5. Ils améliorent votre réponse immunitaire

De nos jours, tout le monde se soucie davantage de renforcer sa santé immunitaire. Manger plus d'aliments fermentés pourrait aider.

Claudia Staubert et ses collègues de l'Université de Leipzig ont récemment publié une étude révélant que les humains possèdent un récepteur dans leurs cellules qui détecte les métabolites dans les aliments fermentés. Quand ils le font, cela leur signale de mettre votre système immunitaire en marche et de les faire circuler dans tout votre corps, éliminant les agents pathogènes.

Comment obtenir plus d'aliments fermentés dans votre alimentation?

Si les bienfaits des aliments fermentés semblent séduisants, ils le devraient! Voici cinq façons d'obtenir plus de ces merveilles dans votre alimentation.

• Mangez plus de choucroute: Vous pouvez faire une version maison et fermenter d’autres légumes, comme le chou-fleur et le poivron rouge, si vous n’aimez pas le chou seul.
• Utilisez du yogourt grec comme vinaigrette: Vous voulez une vinaigrette simple qui remporte des prix de votre famille? Mélangez du vinaigre balsamique, une touche d'huile d'olive, du yogourt grec nature et des herbes fraîches de votre jardin. Il a un goût incroyable et prend quelques minutes à faire.
• Boire du kombucha ou du kéfir: Si vous êtes perplexe face à ces boissons sur les tablettes des épiceries, essayez-les. Ils ne sont pas trop sucrés et peuvent contenir d’autres herbes bénéfiques telles que la lavande et l’hibiscus.
• Préparez de la soupe miso: Le miso qui donne son nom à la soupe homonyme est une merveille fermentée.
• Tentez vos papilles avec du tempeh: Si vous êtes végétalien, ce tofu fermenté a un goût plus fumé que la version nature. C'est un substitut idéal aux «rôtis» pour fumeurs à l'approche des vacances.

Les aliments fermentés sont bons pour votre intestin et votre santé globale

Les aliments fermentés font des merveilles pour votre santé physique et même mentale. Ajoutez-en plus à votre alimentation dès aujourd'hui et profitez des bienfaits.